Мидии с томатами и базиликом
Помидоры очищаем от кожуры (я взяла 2 больших сезонних вкусных помидора) , рубим мелко и кладем в глубокую мисочку.
Туда же добавляем несколько капель соуса Табаско или чили перец острый по вкусу, соль/сахар/перец по вкусу и мелко нарубленный свежий базилик.Берем сотейник или глубокую сковороду, наливаем оливковое масло, прогреваем и добавляем 3-4 измельченного зубчика чеснока, перемешиваем, тут же добавляем горсть измельченных каперсов(можно обойтись без них, если нет под рукой хотя бы соленого огурчика на замену), перемешиваем, сразу после добавляем 100 гр белого сухого вина, выпариваем минутку. Добавляем в сотейник нашу смесь с помидорами и базиликом, даем закипеть и выкладываем мидии так, чтоб бульон их накрыл хоть немножко,если мало бульона, добавьте немного воды, но мне не понадобилось!Варим мидии 5-7 минут и добавляем мелко нарубленную петрушку. Перемешиваем и подаем к столу в глубоких тарелках.
